Arama
Ramazan menüsü I 8. gün
Ramazan, sofralarımıza bereket ve ruhlarımıza huzur vermeye devam ediyor. İnsan olarak bu manevi havanın hiç bitmemesini istiyor, esintilerinin ömrümüze yayılmasını niyaz ediyoruz. Aklımızda her gün beliren "Ne pişirsem?" sorusuna alternatif bir cevap olarak hazırladığımız menüleri sizinle buluşturmaya devam ediyoruz. İşte bugünün menüsü...
Sebze Çorbası yapımı
◾ Pırasayı ince halkalar halinde doğrayın.
◾ Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alın.
◾ Pırasa ve kıyılmış sarımsak ilave edip, 5 dakika soteleyin.
◾ Dilimlenmiş mantar, kabukları soyulup küp doğranmış patates ve havuç ekleyip 5 dakika soteleyin.
◾ Su ilave edip kaynamaya bırakın.
◾ Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tuz ekleyin.
◾ Sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika, tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
◾ Ocaktan alın ve tenceredeki pişen sebzelerden 1 kepçe kadar alıp kenara ayırın.
◾ Çorba ılındığında blenderden geçirerek krema ekleyin ve ocakta 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.
◾ Ayırdığınız sebzeleri de ekleyin.
◾ Dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bahar Güveci
▪ 600 gram kuzu eti
▪ 300 gram arpacık soğan
▪ 2 adet havuç
▪ 1 adet kırmızı biber
▪ 100 gram tereyağı
▪ 15 adet bebek patates
▪ 5-6 adet sivri biber
▪ 15 adet kiraz domates
▪ 2 su bardağı bezelye
▪ 10 diş sarımsak
▪ 1 su bardağı sıcak su
▪ 2 çay kaşığı tuz
▪ 1 çay kaşığı karabiber
▪ 1 çay kaşığı kekik
Bahar Güveci yapımı
◾ Arpacık soğan ve havucu soyduktan sonra havucu verev, kırmızı biberi ise iri doğrayın.
◾ Tereyağını tencereye alıp eritin.
◾ Üzerine et, arpacık soğan ve patatesi ekleyip yüksek ısıda et yumuşayana kadar kavurun.
◾ Malzemeyi bir güvece aktarın.
◾ Üzerine havuç, kırmızıbiber, sivri biber, kiraz domates, bezelye, sarımsak, karabiber, kekik, tuz ve su ekleyin.
◾ Güvecin üzerine önce pişirme kağıdını, sonra alüminyum folyoyu kapatın.
◾ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
◾ Yemeğinizi sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
▪ Yarım kilo asma yaprağı
▪ Yarım kilo soğan
▪ 2 su bardağı zeytinyağı
▪ 1 su bardağı pirinç
▪ 1 çorba kaşığı domates salçası
▪ 2 çorba kaşığı kuş üzümü
▪ 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
▪ 1 tatlı kaşığı karabiber
▪ 1 tatlı kaşığı yenibahar
▪ 1 tatlı kaşığı kimyon
▪ 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
▪ 1 tatlı kaşığı toz şeker
▪ 1 demet dereotu
▪ Tuz
Zeytinyağlı Yaprak Sarma yapımı
◾ Yaprakları kaynar suda 3 dakika tutup çıkartın.
◾ Salamura ise tuzunun gitmesi için suda 1-2 saat bekletin.
◾ Soğanları küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
◾ Pirinci ilave edip, taneler beyazlaşana kadar kavurun.
◾ Üzerine salça ve kuş üzümü ekleyip kavurmayı sürdürün.
◾ Dolmalık fıstıkları, baharatları, tuzu, toz şekeri ve kıyılmış dereotunu katın.
◾ Birkaç kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
◾ Yaprakları açıp içlerine yeterli miktarda harç koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
◾ Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine bir ağırlık yerleştirin.
◾ Üstünü geçecek kadar su ekleyin.
◾ Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın.
◾ Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun...