Arama

Gastronomi ile ilgili terimler

Sözlükte iyi yemek düşkünlüğü, yemekten anlama, yemek bilimi, yemek sanatı olarak tanımlan gastronomi, günümüzün en popüler mesleklerinden biri haline geldi. Mutfak ve yeme kültürünü sanat haline getiren Fransızlar, mutfakta kullanılan pek çok terimin de sahibi. Peki, çoğunluğu Fransızca olan gastronomik terimler nelerdir? İşte gurmelerin sözlerine yabancı kalmamanız için 20 gastronomik terim…

  • 3
  • 20
ANTRE
ANTRE

ANTRE ( Ordövr): Ana yemeklerden önce yenen başlangıç yemeği.

  • 4
  • 20
BAĞLAMAK
BAĞLAMAK

BAĞLAMAK: Koyulaştırmak.

  • 5
  • 20
BENMARİ
BENMARİ

BENMARİ: Sıcak su bulunan bir kaba, başka bir kap oturtarak narin besinleri pişirme usulü.

  • 6
  • 20
BLANŞİ
BLANŞİ

BLANŞİ: Şok haşlama usulü: a-Sebzeler için; sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü. b- Etler ve baklagiller için; soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.

  • 7
  • 20
JÜLİYEN
JÜLİYEN

JÜLİYEN: Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.

2024 Fikriyat. Tüm hakları saklıdır.
BİZE ULAŞIN