Arama

Hijyen hakkında bilmeniz gereken 20 terim

Hijyen konusu, özellikle de koronavirüs günlerinde her birimiz için hayati öneme sahip. Yüzeylerde bulunan ve temas yoluyla insanlara bulaşan Covid 19 virüsü, evden ofise, toplu taşımadan gıda tesislerine, hijyen konusunu defalarca gündeme getirdi. Peki hijyen ile ilgili literatüre yeterince hakim miyiz? Bu sorudan yola çıkarak hjiyen hakkında bilmeniz gereken 20 terimi derledik.

  • 3
  • 20
Biyobulaşma
Biyobulaşma

Materyallerin, aletlerin, bireylerin, yüzeylerin, sıvıların, gazların, veya havanın yaşayabilen parçacıklarla bulaşması.

  • 4
  • 20
CCP (Kritik kontrol noktaları)
CCP Kritik kontrol noktaları

Gıdanın güvenlik riskini ortadan kaldırmak ya da makul bir seviyeye düşürmek amacıyla kontrollerin yapıldığı noktalardır. Uygulanması zorunlu olan bir aşamadır.

  • 5
  • 20
Yüksek risk alanı
Yüksek risk alanı

Patojenlerin yüksek oranda mevcut olduğu bir alanı ifade eder. Örneğin taze et ve tavuk, çiğ kakao taneleri, taze çiğ süt ve sebze alanları. Bu bölgeler diğer işlem bölgeleri için yüksek risk teşkil eder ve patojenlerin dağılmasını durdurmak için yeterli bariyerlerin olması gerekir.

  • 6
  • 20
Orta hijyen (orta kaygı veya orta risk)
Orta hijyen orta kaygı veya orta risk

Ürünler için bulaşmaya karşı hassas olan fakat tüketici gurubunun özellikle pek duyarlı olmadığı ve ayrıca tedarik zincirindeki üründe daha fazla üremenin mümkün olmadığı bir işlem alanını ifade eder. Yüksek hijyen bölgesine giden orta bölge de olabilir fakat erişim yalnızca belirli geçiş noktalarından olur.

  • 7
  • 20
Dezenfektan
Dezenfektan

Yüzeyde kalmış yaşayan mikro-organizmaların belirli bir kısmını/çeşidini öldürmek için temizlikten sonra kullanılan bir kimyasal. Bir dezenfektanın sporlar dâhil hiç bir mikroorganizma çeşidinin tamamını yok etmesi beklenmez (bkz. Sterilizasyon). Bununla birlikte ABD'de, ulaşılamayan yüzeylerdeki bakteriyel sporları öldüremese de enfeksiyona neden olan mantar ve vejetatif bakterilerin yüzde 100'ünü öldürebilen bir madde olarak tanımlanmıştır.

2024 Fikriyat. Tüm hakları saklıdır.
BİZE ULAŞIN