Arama
Hijyen hakkında bilmeniz gereken 20 terim
Hijyen konusu, özellikle de koronavirüs günlerinde her birimiz için hayati öneme sahip. Yüzeylerde bulunan ve temas yoluyla insanlara bulaşan Covid 19 virüsü, evden ofise, toplu taşımadan gıda tesislerine, hijyen konusunu defalarca gündeme getirdi. Peki hijyen ile ilgili literatüre yeterince hakim miyiz? Bu sorudan yola çıkarak hjiyen hakkında bilmeniz gereken 20 terimi derledik.
Kullanılan ekipmanın kullanımdan önce sterilize edildiği ve süregelen koşullarda mikro-organizmaların tekrar bulaşmasına karşı korunaklı olan işlemlerdir.
Materyallerin, aletlerin, bireylerin, yüzeylerin, sıvıların, gazların, veya havanın yaşayabilen parçacıklarla bulaşması.
Gıdanın güvenlik riskini ortadan kaldırmak ya da makul bir seviyeye düşürmek amacıyla kontrollerin yapıldığı noktalardır. Uygulanması zorunlu olan bir aşamadır.
Patojenlerin yüksek oranda mevcut olduğu bir alanı ifade eder. Örneğin taze et ve tavuk, çiğ kakao taneleri, taze çiğ süt ve sebze alanları. Bu bölgeler diğer işlem bölgeleri için yüksek risk teşkil eder ve patojenlerin dağılmasını durdurmak için yeterli bariyerlerin olması gerekir.