Arama

Bayram sofralarınızı şenlendirecek 20 Osmanlı yemeği

On bir ayın sultanı Ramazan'ı uğurladık, şimdiyse sıra bayram kutlamalarına geldi. Her yıl olduğu gibi yine bayram ziyaretleri yapılacak, büyüklerin elleri öpülecek, küçüklerin bayram neşesi şekerlemelere karışacak… Fikriyat olarak, bayramda sofralarınızı şenlendirecek, lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek Osmanlı mutfağından 20 yemeği sizler için derledik.

  • 1
  • 40
Babaganuş
Babaganuş

Sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanmış, közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlanır.

  • 2
  • 40
Babaganuş nasıl yapılır?
Babaganuş nasıl yapılır?

Babaganuş tarifi: Biber ve patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve döverek ezin. Soğanı minik minik doğrayıp az sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun.

Biber salçası ve baharatları ekleyin. Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın.

Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyin, karıştırın.

  • 3
  • 40
Baklalı yaprak sarma
Baklalı yaprak sarma

Tokat'ın en özel lezzetlerinden biri

  • 4
  • 40
Baklalı yaprak sarma nasıl yapılır?
Baklalı yaprak sarma nasıl yapılır?

Baklalı yaprak sarma tarifi: Kuru baklalar bir gün öncesinden suda bekletilir. Kabukları yumuşadığında ortadan bıçakla ikiye kesilir ve kabukları soyulur. Her yarım bakla da iki parçaya ayrılır. Böylelikle bir bakla 4'e bölünmüş olur. Bu şekilde tüm baklalar ayıklanır ve tekrar yıkanır.

Diğer taraftan genişçe bir kap içerisinde tüm iç malzemeleri karıştırılır. Kolay karıştırmak için su miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Tuzunu ise yaprağınızın tuzuna göre kendiniz ayarlayınız. Yaprakları sarmaya geçmeden önce tencerenin dibine kemikli dana eti (dana kaburga) yerleştirirseniz dolmalarınız daha lezzetli olacaktır.

Yapraklar avuç içine açılır ve ortasına bir miktar iç malzemesi koyularak bohça gibi sarılır. Hazırlanan dolmalar sıra ile tencerenin tabanına dizilir. Tüm dolmalar sarılıp tencereye yerleştirildikten sonra dolmaların üst seviyesine kadar su doldurulup tencerenin kapağı kapatılır ve pişirilir.

  • 5
  • 40
Tavuk kebabı
Tavuk kebabı

Haşlanmış tavuğun üstüne soğan suyu ile seyretilmiş yoğurt sürülerek kızartılır, maydanozla servis edilir.

2019 Fikriyat. Tüm hakları saklıdır.
BİZE ULAŞIN