Kefir nedir? Kefirle yapılan tarifler nelerdir?
Kefir, Kuzey Kafkasya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Kafkasyalıların uzun ve sağlıklı yaşam sırrı olarak bilinir. Hastalıklara şifa olması sebebiyle de "peygamber darısı'' ismiyle nitelendirilmiştir. Kafkaslarda yüzyıllardır içilen ve mucizevi etkileri ile ülkemizde de popüler hale gelen kefir hakkında bilgileri ve kefirle yapabileceğiniz tarifleri derledik.
Önceki Resimler için Tıklayınız
Malzemeler ve yapılışı: Küçük boy 1 kg mantarı tencereye alın. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. 1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip, 5 dakika haşlayın. İyice süzüp, derin bir kaba koyun. Ayrı bir yerde 400 gram kefir ve 2 diş kıyılmış sarımsağı çırpıp, mantarın üzerine dökün. İyice karıştırıp, servis tabağına alın. Üzeri için 1 tatlı kaşığı pul biberi 1 kahve fincanı zeytinyağında kızdırın. Mantarın üzerine gezdirin. Nane serpip servis yapın.
Malzemeler ve yapılışı: 500 gram kefir ve 500 gram sütü tencereye alın. 1 adet yumurta, 4'er çorba kaşığı tepeleme toz şeker, un ve 1 paket vanilya ekleyin. Çırpma teliyle karıştırarak, koyu kıvamlı bir muhallebi pişirin. Ocaktan almaya yakın, 100 gram labne peyniri ilave edip, mikserle 15 dakika çırpın. Ayrı bir yerde, 2 adet nar suyu ile 1 çorba kaşığı tepeleme buğday nişastasını pişirin. Suyla ıslattığınız cam kaseleri streç filmle kaplayıp, narlı karışımı pay edin. Üzerine kefirli karışımı yayın. Donana dek buzdolabının alt rafında dinlendirin. Servis tabaklarına ters çevirip, çıkarın. Nar taneleri ile süsleyip servis yapın.
Malzemeler ve yapılışı: 500 gram un, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı kefir, 1 çay kaşığı karbonat, yarım çay kaşığı tuzu iyice yoğurup, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin ve 20 dakika dinlendirin. Hamurdan bezeler koparıp, yufka inceliğinde ve servis tabağı büyüklüğünde açın. Ayrı bir yerde 1 su bardağı kefir, 250 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta ve 1 demet kıyılmış maydanozu karıştırıp, yufkaların üzerine iyice yayın. Yufkaları 6 veya 8 üçgen parçaya bölün. Sigara böreği sarar gibi sarın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısını sürün. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, pembeleşene dek pişirin. Sıcak servis yapın.
Malzemeler ve yapılışı: 1 kg patatesi haşlayıp rendeleyin. 250 gram kefir, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 çorba kaşığı süzme yoğurt, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyip, iyice karıştırın. Karışımdan cevizden irice bezeler koparıp, elinizle yuvarlayın ve 1 demet kıyılmış dereotuna bulayın. Ortalarını açıp, kenara ayın. Ayrı bir yerde 4 adet havucu rendeleyin. 1 diş kıyılmış sarmısak, 3 çorba kaşığı kefir ve 1 çorba kaşığı süzme yoğurt ilave edip, karıştırın. Patates çanaklarının ortalarına havuçlu karışımı pay edip, soğuk olarak servis yapın.
