Gülizar şerbeti nasıl yapılıyor? Osmanlı’dan miras kalan 10 şerbet tarifi…
Osmanlı'da her bayramda ikram için şerbetler hazırlanırdı. İşte o şerbetlerden birinin ismi de Gülizar… 10 çeşit baharattan yapılan 6 asırlık gelenekselleşmiş şerbet aynı zamanda bir şifa kaynağı. Peki, Gülizar şerbeti nasıl yapılıyor? Sizler için Osmanlı'dan miras kalan 10 şerbet tarifini derledik.
Önceki Resimler için Tıklayınız
Çekirdekleri çıkarılarak ezilen kızılcıklar üzerine sıcak su dökülerek bir gece bekletilir. Ertesi gün ince bir süzgeçten geçirilir ve arzunuza göre bir tatlandırıcı ile lezzetlendirilir.
Yarım kg kurutulmuş kızılcık, 8 su bardağı su, İki buçuk su bardağı toz şeker.
Kızılcık ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra süzgeçten geçirin. Toz şeker ilave edin ve 15-20 dakika daha kaynatın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Çok faydalı olduğu düşünülen koruk yani olmamış üzümün şırası, ekşisi gibi şerbeti de yapılır. Koruk şerbeti yaparken önemli olan şeker veya arzu ettiğiniz başka bir tatlandırıcıyla beraber kaynattığınız su soğuduktan sonra koruk suyunu eklemenizdir.
Malzemeler; 1 kg yediveren koruğu (üzüm koruğu), 2 su bardağı toz şeker, 1 adet ceviz büyüklüğünde taze zencefil, 2 çorba kaşığı süzme çiçek balı, Buz.
Korukları iyice yıkayıp, çöpünden ayırın. Şeker, bal, doğranmış zencefil ilavesiyle iyice yoğurun. Tülbentle süzerek sürahiye aktarın. Buzla birlikte servis yapın.
Birçok şerbete eklenen tarçın Türk damak tadına çok uygun bir baharat olduğu için tarçın şerbeti şeklinde de tüketilir. Karanfil ve çubuk tarçın bal ile beraber kaynatılır, süzülerek içilir. 1 litre suya 2 kabuk tarçın, 5 karanfil ve seçtiğiniz tatlandırıcıdan 1 yemek kaşığı ekleyip 20-25 dakika kadar kaynatın. Meyve karışımlı tarçın şerbeti yapmak isterseniz içine yarım elma, ayva veya armut da ekleyebilirsiniz. Kaynadıktan sonra süzüp dilerseniz sıcak, dilerseniz soğuk tüketebilirsiniz.
