Anadolu'nun ekmek haritası

Yayınlanma Tarihi: 05.02.2019 14:06 Güncelleme Tarihi: 05.02.2019 15:34

Kültürlerin ve toplumların gelişimiyle günümüzdeki son halini alan ekmeğin serüveni, 2,5 milyon yıl öncesine kadar gidiyor. İnsanoğlunun bilinen en eski, en temel ve önemli gıda maddelerinden buğday, zahmetli bir yolculuğun ardından tarladan sofraya ekmek olarak geliyor. Çeşitli kültürlerle harmanlaşarak tarihte lezzetli bir serüven elde eden ekmeğin mayalı, mayasız, cevizli, üzümlü, sakızlı, otlu, zeytinli, peynirli her çeşitte örneğini görmek ve deneyimlemek mümkün. Sizler için Anadolu'nun yöresel ekmeklerini listeledik.

57/61

ÜZÜMLÜ,DATÇA/MANİSA

Datçalılar hamuru mayalarken içine tarçın, üzüm ve çörekotu koyarlar. Üzümün anavatanı Manisa'da ise Sultaniye üzümü ekmeklere katılıyor.

58/61

VAN

Tandırda pişiyor, görünümü lavaşa benziyor. Yufka inceliğindeki ekmekler, kentin ara sokaklarına dağılan küçük iş yerlerinde üretiliyor.

59/61

YUVARLAK, ISPARTA

Düşük ısıda uzun süre pişirilen ekmek türüdür. Üzerine haşhaş ve susam sürülür. Yuvarlak bir şekli vardır. İpe asılarak muhafaza edilir; yenileceği zaman yeniden ısıtılır.

60/61

ÇARŞI EKMEĞİ

Çarşı fırınlarında yapılıp satılan ekmek türlerinin genel adıdır. Pide, lavaş, somun, francala vb. Kırsal yörelerde "şehir ekmeği" diye nitelenir.

61/61

ETLİ EKMEK

Konya, Eskişehir yörelerinde çarşı fırınlarında yapılan etki pide. Söz konusu fırınlar, geleneksel odun ateşiyle ısıtılır. Pide mayalı hamurdan ve kayık biçiminde açılıp uçları kıvrılır, ortasında küçük küçük doğranmış etlerden oluşan bir harç döşenir. Et parçacıkları, mevsimine göre domates ya da salçayla terbiye edilir.Konya etli ekmeği, ötekilere göre daha ünlüdür. Bunun bir nedeni, büyük kentlerde Konya usulü etli ekmek yerlerinin açılmasıdır. Kastamonu'nun etli ekmeği daha farklıdır. Mantarlı, ıspanaklı, kıymalı, patatesli, kesikli, yoğurtlu, cevizli çeşitleri de olan ekmek, sacda pişirilir. (Kaynak: Star Gazete, Anadolu'da A'dan Z'ye ekmeğin hikayesi)