Osmanlı sokaklarında neler satılırdı?

📌 Osmanlı'da Konya şekeri, akide şekeri, lokum, muhallebi, helva, aşure, Şam tatlısı, gibi tatlılar da oldukça çok tüketilirdi. Sokaklarda tatlılar zarif porselen kaplarda takdim edilirdi. Tatlılarını evlere ve dükkânlara satan seyyarlar, ertesi gün gelip kaplarını toplardı.

📌 Osmanlı Devleti'nin Esnaf ve Sanatkar Nizamnamesi'nde tatlıcılar ile ilgili şu maddeler yer alırdı:

Helvacılar, pekmezciler, şerbetçiler dahi gözlene. Şerbet miski ve gülabi (kokulu) ola. Ekşi ve sulu olmaya. Hoşafçılar dahi gözlene. Hoşafları ekşi olmaya ve gayet temiz ola.

Çizmecilerin ve ayakkabıcıların işledikleri kalp olmaya. Gayet iyi ola. Günü dolmadan delinirse ceza göre. Cezası akçe başına iki gün (hapis) hesabıyladır. Lakin gön veya sahtiyan delinirse suç debbağındır.

Ve mutaflar (kıldan ip vb şeyler dokyan kimse) ve keçeciler dahi gözlene. Keçeyi çiğ pişirmeyeler, adet üzere yapalar.

📌 Bu dönemde taşıyan seyyar aşçılar da bulunurdu. Yanlarında taşıdıkları yemekler, başlarında taşıdıkları tabla ve ellerinde yemek tencerelerini taşıyan aşçılar, uygun mekân bulunca tentelerini gererek seyyar lokantalarını kurarak servise başlardı.

📌 Osmanlı Devleti'nin Esnaf ve Sanatkar Nizamnamesi'nde aşçılar ile ilgili şu maddeler yer alırdı.

Aşçısının pişirdiği et çiğ olmaya, tuzsuz olmaya ve pak kotaralar. Ve kase ve bezi temiz ola. Ve kazanı kalaysız olmaya ve çanakları eski ve sırçasız olamaya. Ve hizmetkarları kafir olmaya ve bellerindeki futaları (önlükleri) temiz ve yeni ola.

📌 Osmanlı'da balık satan seyyar satıcılar da görülürdü. Palamut, torik tava gibi balıkları sokakta balık ayçiçek veya susam yağı ile kızartılan balıklar sıcak sıcak vatandaşa verilirdi.

📌Günümüzdeki seyyar pilavcılık aslında Osmanlı zamanından kalma bir gelenektir. Osmanlı döneminde pilav, kellenin suyuyla pişirilir, haşlanıp kızartılan kelleler de pilav tepsisinin etrafını süslerdi.

📌Osmanlı Devleti'nin Esnaf ve Sanatkar Nizamnamesi'nde demirciler ile ilgili şu maddeler yer alırdı:

Demirciler de gözlene. İşledikleri demiri kalp işlemeyeler ve illet (özürlü) etmiyeler. Ve kazancılar dahi gözlene. Kazanın ve haranın kulpunu demirden değil bakırdan yapalar. Ve kalaycılar kalayladıkları nesneyi gayet iyi kalaylıyalar kalp ve illet etmeyeler.