Arama

  • Anasayfa
  • Galeri
  • Tarih
  • Osmanlı’da yiyeceklerin bozulmadan saklanması nasıl sağlanırdı?

Osmanlı’da yiyeceklerin bozulmadan saklanması nasıl sağlanırdı?

Osmanlı'da ticaret büyüdüğü, pek çok tarım ve gıda ürününün şehir dışından getirilerek satıldığı dönemde yeni bir ihtiyaç hâsıl oldu. Yiyeceklerin bozulmadan saklanması gerekiyor; bu muhafazayı sağlayacak sistemler ilk olarak İstanbul'da deneniyordu. Onlardan biri de Unkapanı Soğuk Hava Deposu'ydu. Sultan II. Abdülhamid'in imtiyazı ile İngiliz tüccar George Baker tarafından kurulan bu depo yiyeceklerin uzun süre saklanmasını sağlıyordu.

  • 1
  • 10
OSMANLI’YA SOĞUK HAVA DEPOLARI NE ZAMAN GELDİ?
OSMANLI’YA SOĞUK HAVA DEPOLARI NE ZAMAN GELDİ?

Soğuk hava depoları, yiyeceklerin ömrünü uzatmak için kurulan, yiyecekleri bozulmayacakları ısıda muhafaza eden bir sistemdir. Osmanlı bu tür soğuk hava depolarıyla 20'nci yüzyıl başlarında tanıştı.

Daha öncesinde soğuk hava depoları olmaması sebze, meyve ve et ürünleri satan tüccarları oldukça zor bir durumda bıraktı.

  • 2
  • 10
TOPLU PAZARLAMANIN TARİHİ OLARAK KARŞIMIZA ÇIKTI
TOPLU PAZARLAMANIN TARİHİ OLARAK KARŞIMIZA ÇIKTI

Zira artık ticaret büyümüş ve şehir dışından da birçok ürün getirilip satılmaya başlanmıştı. Fakat satılamayan ürünlerin kısa zamanda bozulması da bu ürünleri satan kişilere büyük zarar vermişti.

Soğuk hava depoları bir anlamda imparatorluk topraklarında toplu pazarlamanın tarihi olarak karşımıza çıktı.

  • 3
  • 10
SOĞUK HAVA DEPOSU KURMA İMTİYAZI VERİLDİ
SOĞUK HAVA DEPOSU KURMA İMTİYAZI VERİLDİ

İstanbul'da soğuk hava depolarının eksikliğini fark eden ünlü İngiliz tüccar George Baker ve birkaç ortağı bu işle ilgili imtiyaz almak için dönemin hükümetine projelerini sundular.

Hükümetin onayı ve II. Abdülhamid'in de iradesiyle bu kişilere soğuk hava deposu kurma imtiyazı verildi.

  • 4
  • 10
GIDALARIN BOZULMASINI ENGELLEMEK AMAÇLANDI
GIDALARIN BOZULMASINI ENGELLEMEK AMAÇLANDI

Buna göre bu şahıslar et, balık, sebze, yumurta, tereyağı, peynir gibi gıdaların bozulmasını engellemek maksadıyla İstanbul, Üsküdar, Haydarpaşa, Galata ve Beyoğlu'nda soğuk hava deposu kuracak ve işletecekti.

Söz konusu depoların işletme imtiyaz süresi de 30 sene olacaktı. 1902 senesinde verilen bu imtiyaz ilk somut sonucunu iki sene sonra verdi.

  • 5
  • 10
DEPONUN YAPIMI İKİ YILDA TAMAMLANDI
DEPONUN YAPIMI İKİ YILDA TAMAMLANDI

Baker ve ortakları aynı yıl Dersaadet Soğuk Hava Mahzenleri Osmanlı Anonim Şirketi isimli bir şirket kurdular ve çok geçmeden Unkapanı Soğuk Hava Deposu'nun inşasına başladılar.

Unkapanı Soğuk Hava Deposu'nun inşaatına eski Tüfenkhane mevkiinde başlandı. Deponun yapımı iki sene sonra tamamlandı. Bina altı kattan müteşekkil taş bir yapıydı.

2019 Fikriyat. Tüm hakları saklıdır.
BİZE ULAŞIN