Şehirlerle özdeşleşen yemekler
Dünyanın en önemli mutfaklarından birine sahip olan ülkemizin her köşesi ayrı bir lezzeti barındırır. Yüzyılların deneyiminden süzülerek kuşaktan kuşağa aktarılan bu miraslar, köklü ve çok yönlü bir mutfak kültürünü oluşturur. Öyle ki şehrin sadece sokaklarını gezmek yeterli değildir; aynı zamanda simgeleşen lezzetlerini de tatmanız gerekir. Sizler için şehirlerle özdeşleşen birbirinden lezzetli yemekleri derledik.
MARDİN-İROK
◾ Farklı din, dil ve kültür mensuplarının bir arada yaşadığı Mardin, hoşgörünün sembolüdür. Dantel gibi işlenen taşların her mevsim ayrı renge dönüşmesiyle adeta tarihe yolculuk yaptıran şehir, mutfağıyla da ziyaretçilerinin damağına hitap ediyor.
◾ Genellikle baharatlı ve yağlı yapılan yemekler, et, süt gibi malzemelerle zenginleştiriliyor. Zingil, kıtkat, kıdre, dobo, firkiye, ikbebet, sembusek ve hıllaviye gibi yöresel tatların tarifleri, 300 yıl öncesine dayanır. Fakat Mardin denilince akla ilk gelen yemek iroktur.
❗ Mardin'de kaburga dolması, dobo, soğan kebabı, firkiye, zingil ve mırra kahvesini de tatmayı unutmayın.