"İftara ne pişirsem" diyenlere iftar menüsü🍝🍮🍛

ÇORBA: Alaca Çorba ANA YEMEK: Etli açık börek TATLI: Acıbademli unsuz kek MALZEMELER 1 çay bardağı aşurelik buğday Yarım çay bardağı nohut Su Yarım çay bardağı yeşil mercimek 2 adet büyük boy soğan 1 adet kurutulmuş kırmızı biber Tuz ÜZERİ İÇİN: Kuru tarhun, pul biber ve nane 4 yemek kaşığı tereyağı YAPILIŞI Aşurelik buğday ve nohudu akşamdan ıslatın. Yarım saat sonra bir taşım kaynatıp tencerenin kapağını kapatın ve dinlendirin. Ertesi gün üzerini dört parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip pişirmeye başlayın. Mercimek ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyin. İrice doğranmış kurutulmuş kırmızı biber ilave edip yaklaşık 40 dakika pişirin (pişirme sırasında karıştırmamaya özen gösterin). Tuzunu ayarlayıp suyu azaldıkça sıcak su ekleyip pişirin. Ocağı kapatın. Üzeri için tarhun, pul biber ve naneyi ısıtılmış tereyağına ekleyip karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın. MALZEMELER 500 gram kuşbaşı kuzu eti 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 adet soğan, 1 adet kırmızı biber 2 adet sivri biber, 1 çorba kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber, yeterince tuz Hamuru için: 4 su bardağı un Yarım su bardağı + 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 su bardağı süt Yarım su bardağı su, tuz YAPILIŞI Eti bir tencereye alıp, kısık ateşte suyunu salıp, çekene dek pişirin. Sıvıyağ ve piyazlık doğranmış soğan ekleyip soteleyin. Küp doğranmış kırmızı biber, sivri biber ve salça ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayıp ocaktan alın. Hamur için unu yoğurma kabına alın. Tuz, yarım su bardağı sıvıyağ, süt ve su ilave edip yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirip, unlu zemin üzerinde oklava yardımı ile incecik açın. Üzerine kalan sıvıyağı sürüp, ortasına servis tabağı kapatın ve uçlardan itibaren bir karış aralıklarla tabağa doğru kesikler atın. Tabağı alıp, kesik atılmış hamurları üst üste gelecek şekilde ve sıvıyağ sürerek ortaya doğru katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, üzerine etli harcı yayın. Hamurun kenar kısımlarını kıvırıp şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. MALZEMELER 150 gram bitter çikolata 3 adet büyük veya 6 adet küçük boy acıbadem kurabiyesi 100 gram toz badem 150 gram pudra şekeri 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 4 adet yumurta, 2 çorba kaşığı nar suyu Üzerine: Portakal YAPILIŞI Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Çikolatayı elinizle kırıp, benmari usulü eritin. Diğer taraftan acıbadem kurabiyelerini, toz bademi, pudra şekerini, tereyağını, yumurtaları ve nar suyunu mutfak robotu ya da blenderden geçirin. Son olarak eritilmiş çikolatayı ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı 10 cm çapındaki yağlanmış küçük kek kalıplarının yarısına kadar paylaştırın. Kek sertleşene kadar 35-40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın ve servis tabağına alın. Dilimlenmiş portakal kabuğu ile süsleyip, servis yapın. ÇORBA: Baharatlı mercimek çorbası ANA YEMEK: Fırında sütlü biber dolması TATLI: Tahinli muhallebi MALZEMELER 1 su bardağı pirinç MALZEMELER 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil Bir tutam tarçın Bir tutam yenibahar 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet yemeklik doğranmış soğan 1 su bardağı ince dilimlenmiş rezene 1 adet küp doğranmış domates 1 adet küp doğranmış kırmızı biber 4 su bardağı bebek ıspanak 2 çorba kaşığı tereyağı 2 litre su 1 su bardağı süt, tuz Servis için: 1 adet avokado 7-8 adet bebek ıspanak yaprağı YAPILIŞI Mercimeği yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye alın. Üzerine zencefil, tarçın, yenibahar, soğan, rezene, domates, kırmızı biber, tereyağı, su, ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Mercimek yumuşayınca yıkayıp süzdüğünüz ıspanak ve sütü ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Arzunuza göre ezilmiş avokado veya kıyılmış ıspanakla süsleyerek servis yapın. MALZEMELER 1 lt süt 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı tahin 1 adet yumurta 2 adet yumurta sarısı 3'er çorba kaşığı un ve nişasta Üzeri için: Pekmez YAPILIŞI Tahin dışındaki tüm malzemeyi derin bir tencerede karıştırıp, daha sonra ocağa koyun. Malzemeyi sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayan muhallebinin içine tahini de ekleyip, şöyle bir karıştırın ve muhallebiyi servis bardaklarına boşaltın. Buzdolabında soğutup, üzerini pekmezle süsleyerek servis yapın. ÇORBA: Sütlü ovmaç çorbası ANA YEMEK: Mantarlı frittata TATLI: Çikolatalı elmalı tart MALZEMELER 6 adet yumurta 2-3 çorba kaşığı kaymak 5 adet büyük boy kestane mantarı 6 dilim sucuk 1 adet küçük boy soğan Yarım acı kırmızı biber 4-5 dal maydanoz Tuz, karabiber YAPILIŞI Yumurta ve kaymağı çırpın. Küp doğranmış kestane mantarı, sucuk, soğan, kırmızı biber, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Döküm tavaya alıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 18-20 dakika pişirin. PÜF NOKTASI Frittata (fırında omlet) yaparken çok farklı malzemeleri Bir araya getirerek sağlıklı ve besleyici bir öğün hazırlayabilirsiniz. MALZEMELER 1 su bardağı un Yeteri kadar su 5 su bardağı süt 1 su bardağı su 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı nane 1'er çay kaşığı karabiber, tuz YAPILIŞI Unu bir kaba alıp, üzerine azar azar su serpin ve parmak uçlarınızla ovalayıp, mercimek büyüklüğünde taneli hamurlar elde edin. Süt ve suyu tencereye alıp, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca hamurları ilave edip, 5 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp, tuz ve karabiberini ayarlayın. Üzeri için tereyağını tavaya alıp eritin. Nane ilave edip, birkaç kez karıştırın ve ocaktan alın. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın. MALZEMELER Yarım su bardağı nohut unu Yarım su bardağı fındık unu 1 su bardağı mısır nişastası 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı ham kakao 2 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri 2 çorba kaşığı bal 1 çorba kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı 1 tatlı kaşığı vanilya ekstratı YAPILIŞI Tart için tüm tart malzemesini karıştırıp hamur haline getirin. Orta boy kare tart kalıbının tabanına kenarlarını da kaplayacak şekilde elinizle bastırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Süslemek için elmaların kabuklarını temizleyip, çekirdek yataklarını çıkarın ve dörde bölün. Üzerlerine bıçak yardımıyla çok derin olmayan çizikler atın. Tencereye yerleştirip, üzerini örtecek kadar su ve bal ilave edin. Yumuşayana kadar pişirip kenara alın. Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritin ve içine kremayı ekleyin. Yumurtayı tel çırpıcı ile çırpın. Üzerine badem unu, kabartma tozu, ceviz, hindistan cevizi şekeri ve balı ilave edin. Çikolatalı karışımı katın ve hafifçe karıştırın. Soğuyan tartın üzerine döküp, elmaları üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Dilediğiniz şekilde süsleyip ılık ya da sıcak olarak servis yapın. ÇORBA: Bademli çorba ANA YEMEK: Pideli bandırma TATLI: Selanik tatlısı Yarım su bardağı badem MALZEMELER Yarım su bardağı badem MALZEMELER 12 adet yumurta Yarım bu bardağı toz şeker 1 su bardağı galeta unu 1 paket kabartma tozu Yarımşar çay kaşığı tarçın ve toz karanfil 1 kahve fincanı dolusu iri kıyılmış ceviz 1 çorba kaşığı tepeleme kakao Şerbet için: 1'er su bardağı su ve toz şeker 1 adet çubuk tarçın 4 damla limon suyu Üzeri için: 1 kahve fincan irice kıyılmış ceviz YAPILIŞI Yumurta ve toz şekeri çırpın. Kalan malzemeyi ilave edip kaşık yardımıyla karıştırın. Yağlanmış fırın kabına döküp, 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Şerbet için su, toz şeker ve tarçını kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ilave edip ocaktan kaldırın. Tarçını çıkarın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekince ceviz serpip servis yapın. ÇORBA: Patlıcanlı tavuk çorbası ANA YEMEK: Pekmezli tavuk TATLI: Bademli gül tatlısı MALZEMELER Yarım su bardağı üzüm pekmezi 1 adet bütün tavuk 2 çorba kaşığı kuru erik suyu 1 adet limonun suyu, 10 diş sarımsak 1 çorba kaşığı elma sirkesi Tuz, karabiber, pulbiber Erik suyu için: 5-6 adet kuru erik, 1 su bardağı su Kızartmak için: Tereyağı YAPILIŞI Öncelikle erik suyunu hazırlayın. Bunun için kuru erikleri küçük bir kaba alıp üzerine su ekleyin. Ocağa oturtup kısık ateşte suyunu yarı yarıya çekene dek pişirin. Kenara alıp soğutun. Tavuğun üzerinde kalan ince tüyleri yanan ocakta tütsüleyin. Daha sonra yıkayıp kurulayın ve parçalara ayırıp geniş bir kaba alın. Üzerine erik suyu, pekmez, limon suyu, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip harmanlayın. Bu şekilde buzdolabında 3-4 saat bekletin. Döküm tavayı tereyağı ile yağlayıp, tavuk parçalarını önlü arkalı kızartın ve servis yapın. MALZEMELER 2 adet patlıcan, 2 adet tavuk göğsü 8 su bardağı su, 3 diş sarımsak 1 adet limonun suyu 1 çorba kaşığı kıyılmış nane 4 adet büyük boy olgun domates 2-3 dal kıyılmış kekik, tuz, karabiber 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir YAPILIŞI Patlıcanları soymadan küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin ve süzüp sudan geçirin. Suyu bir tencereye alıp, orta ateşte kaynatın. Üzerine tavuk eti, kıyılmış sarımsak, yarım limonun suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Ocağı kısıp 10-15 dakika pişirin. Tavuk etini tencereden alıp, soğutun. Küçük küp şeklinde doğrayın. Üzerine kalan limon suyu ve kıyılmış naneyi ekleyip kenara alın. Tencerede kaynayan suya, kabukları soyulduktan sonra küp doğranmış domates ve kekik ekleyin. 10 dakika pişirip patlıcanı tencereye katın. Bu şekilde 15 dakika pişirin. Ardından doğranmış tavuğu çorbaya katıp 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Kaselere paylaştırıp, üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyerek servis yapın. MALZEMELER Hamur için: 2 adet yumurta 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı süt Yarım çay bardağı sıvı yağ Yarım paket kuru maya 2 çorba kaşığı sirke 2 adet kesme şeker 1 paket vanilya Aldığı kadar un Harç için: 2 çorba kaşığı kıyılmış badem 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın Yarım çay kaşığı toz karanfil ÇORBA: Havuç çorbası ANA YEMEK: Hünkar beğendili lazanya TATLI: Peynirli İrmik helvası MALZEMELER 4 adet havuç 1 çay bardağı yeşil mercimek 2 dal kereviz sapı, 2 diş sarımsak 1 dal biberiye 1 adet defne yaprağı Yeteri kadar su 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet soğan 1 su bardağı süt, tuz, karabiber YAPILIŞI Havuçları temizledikten sonra küp şeklinde doğrayın ve bir kenara alın. Yeşil mercimek, sarımsak, biberiye ve defne yaprağını bir tencereye alıp, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. 20 dakika pişirdikten sonra mercimeği süzün. İçinden sarımsak, biberiye ve defne yaprağını çıkarın. Başka bir tencereye aldığınız zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Küp doğranmış havucu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Sütü yavaşça ilave ederken bir yandan da hızlıca karıştırın. Mercimek, kıyılmış kereviz sapı ve süzdüğünüz suyu ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. 20 dakika pişirdikten sonra blenderden geçirin. Üzeri için tavaya aldığınız zeytinyağında küp doğranmış havuç ve kıyılmış kereviz sapını 2-3 dakika kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın. MALZEMELER 6 adet yumurta 2-3 çorba kaşığı kaymak 5 adet büyük boy kestane mantarı 6 dilim sucuk 1 adet küçük boy soğan Yarım acı kırmızı biber 4-5 dal maydanoz Tuz, karabiber YAPILIŞI Et sote için eti tencereye alıp suyunu salıp yeniden çekene dek pişirin. Kıyılmış soğan, doğranmış sarmısak, biber salçası, rendelenmiş domates, kıyılmış biber ve zeytinyağı ekleyip sotelemeye devam edin. Daha sonra kenara alın. Beğendi için unu eritilmiş tereyağında kavurun. Patlıcanların kabuklarını temizleyip kıydıktan sonra üzerine ekleyin. Yavaş yavaş süt ve hindistan cevizi ilave edip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Lazanyaları haşlamadan orta boy cam bir fırın kabına bir kat yerleştirin. Üzerine beğendi, et sote, kaşar ve parmesan peynirinin bir kısmını yayıp, yeniden bir sıra lazanya yerleştirin. Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın. En üste parmesan peyniri ve ekmek kırıntısı serpiştirip, önceden ısıtılmış 185 derece fırında lazanya hamurları yumuşayana dek kontrol ederek pişirin. MALZEMELER 1 su bardağı irmik 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı toz şeker Bir buçuk su bardağı soğuk süt 2 çorba kaşığı toz antep fıstığı 100 gram tuzsuz dil peyniri YAPILIŞI İrmik ve tereyağını tencereye alıp pembeleşene dek kavurun. Toz şeker ve süt ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, toz antep fıstığı ilave edin. Suyunu çekmeye yakın didiklenmiş dil peyniri ilave edip karıştırın ve suyunu çekene dek pişirin.

"İftara ne pişirsem" diyenlere iftar menüsü🍝🍮🍛

BİRİNCİ MENÜ