Ramazan menüsü I 29. gün

◼ Bugün, rahmet ve bereket ayı olan Ramazan-ı Şerif'in son günü olan arefe... Bu mübarek gün Yüce Allah'ın (CC) kullarının isteklerini yerine getirip dualarını kabul edeceği umut edilir. 'Allah'ın, kullarını cehennemden en çok azat ettiği gün, Arefe Günü'dür. O gün Allah Teâlâ yaklaşır, kullarıyla meleklere karsı iftihar eder ve şöyle buyurur: Onlar ne istiyorlar?' (Müslim, Hacc, 436; Nesâî, Menâsık, 194/3001; İbn-i Mâce, Menâsık, 56) ◼ Peki, bugünün menüsünde neler var? - Süzme Mercimek Çorbası Süzme Mercimek Çorbası ▪ 2 su bardağı kırmızı mercimek ▪ 1 adet soğan ▪ 1 adet patates ▪ 2 diş sarımsak ▪ 1 tatlı kaşığı tereyağı ▪ Tuz Üzeri için: ▪ 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ▪ 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Süzme Mercimek Çorbası yapımı ◾ Mercimeği yıkayıp suyunu süzün ve tencereye alın. ◾ Üzerine kabukları temizlenmiş sebzeleri ekleyin. ◾ Tuz ilave edip, malzemenin üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana dek haşlayın. ◾ Ocaktan alıp tereyağını katın ve blenderden geçirin. ◾ Üzeri için zeytinyağı ve toz kırmızıbiberi tavaya alıp ocağa oturtun ve orta ateşte 2 dakika karıştırın. ◾ Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.... Boşnak Mantısı Hamur için: ▪ Yarım kg un ▪ 1 adet yumurta ▪ Yarım fincan sıvı yağ ▪ Yeterli miktarda ılık su ▪ Bir tutam tuz İç malzemesi için: ▪ 250 gram yağsız kıyma ▪ 1 adet soğan ▪ Karabiber ▪ Tuz Üzeri için: ▪ 3 çorba kaşığı sıvıyağ Boşnak Mantısı yapımı ◾ Hamur için unu bir kaba alın. ◾ Yumurta, sıvı yağ ve tuz ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. ◾ Hamuru 15 dakika dinlendirip, tekrar yoğurun. Hamuru 3 eşit bezeye ayırın ve 15 dakika daha bekletin. ◾ İç malzeme için kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. ◾ Bezelerin her birini ince olacak şekilde yufka büyüklüğünde açın. ◾ Yufkanın kenar kısmına etin üçte birini yayın. ◾ Orta kısmından bir delik açın ve kenar kısımlarını içe doğru rulo yapıp, simit şekli elde edin. ◾ Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. ◾ Kıymalı yufkaları iki parmak genişliğinde bıçakla kesip, yağlanmış tepsiye yan yana dizin. ◾ Üzerine sıvıyağ gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğin üstü kızarana kadar pişirin. ◾ Sıcak olarak yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Fırında Kavurmalı Türlü ▪ 2 adet kabak ▪ 2 adet patlıcan ▪ 2 adet havuç ▪ 500 g sarı, kırmızı ve sivri biber ▪ 8 adet kiraz domates ▪ 5 yemek kaşığı sıvı yağ ▪ 300-400 g kavurma ▪ 1 tatlı kaşığı tuz Fırında Kavurmalı Türlü yapımı ◾ Kabak, patlıcan ve havuçları iyice yıkayıp kabuklarını soymadan doğrayın. ◾ Biberleri de irice kesin. ◾ Kiraz domatesleri ortadan ikiye bölün. ◾ Domates dışında kalan sebzeleri bir fırın tepsisine alın. ◾ Üzerine ayçiçeği yağı ve tuz ekleyip harmanlayın. ◾ Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ara sıra karıştırarak pişirin. ◾ Fırından almadan 10 dakika önce domatesleri ve irice ufalanmış kavurmayı ilave edip pişirin. ◾ Dilediğiniz şekilde süsleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.... Bülbül Yuvası ▪ Yarım kg un ▪ 3 adet yumurta ▪ 1 çay bardağı süt ▪ 1 çay bardağı sıvı yağ ▪ 3 çorba kaşığı yoğurt ▪ Bir tutam tuz Yufkayı açmak için: ▪ 2 su bardağı nişasta İçine: ▪ Yarım kg ceviz Üzerine: ▪ 1 su bardağı sıvı yağ Şerbeti için: ▪ 8 su bardağı su ▪ 7 su bardağı toz şeker ▪ Yarım limonun suyu Bülbül Yuvası yapımı ◾ Şerbeti için, su ve toz şekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. ◾ Kaynadıktan sonra şerbet kıvamına geldiğinde limon suyunu ilave edin. ◾ Diğer taraftan geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu karıştırın. ◾ Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve 30 adet beze koparıp elinizle yuvarlayın. ◾ Bezeleri yarım saat dinlendirin. ◾ Üzerlerine nişasta serpin. ◾ Oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın. ◾ Yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin. ◾ Daha sonra düzgün bir şekilde oklavaya sarın. ◾ İki kenarından büzerek oklavadan çıkarın ve 15 cm uzunluğunda kesin. ◾ Kestiğiniz parçayı iki ucundan birleştirin.Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın. ◾ Tatlıları hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. ◾ Üzerine sıvı yağ gezdirin. ◾ 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. ◾ Fırından çıkardığınız tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirin. Afiyet olsun... ◼ Ramazan tüm güzelliğiyle geldi ve geçti. Bir sonraki Ramazan'a ulaşabileceğimizin garantisi olmayan bu dünyada, umarız bu Ramazan'dan heybemize güzellikler almışızdır ve bu güzellikleri ömrümüz boyunca hayatımızda tutabiliriz. 'Hz. Peygamber (SAV) fıtır sadakasının insanlar bayram namazına çıkmadan önce verilmesini emretti.' (Buharî, Zekât, 76) *Kaynak: www.sofra.com.tr