Ramazan menüsü I 28. gün

◼ Mübarek Ramazan ayını uğurlamaya hazırlandığımız bu günlerde bayrama ulaşmanın sevincini de yaşamaya başladık. 'Resûlullah (SAV) şu iki günde oruç tutmanızı yasakladı: Biri, Ramazan orucunuzu bitirip de bayram ettiğiniz gün, diğeri de kurbanlarınızı kesip etini yediğiniz gündür.' (Müslim, Sıyâm 138 - Buhârî, Savm 66) ◼ Peki, bugünün menüsünde neler var? - Karalahana Çorbası KARALAHANA ÇORBASI ▪ 1 demet karalahana ▪ 1 adet kuru soğan ▪ 2 yemek kaşığı tereyağı ▪ 1 yemek kaşığı zeytinyağı ▪ 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye ▪ 1 çay bardağı yarma ▪ 2 yemek kaşığı mısır unu ▪ 1 yemek kaşığı salça ▪ 1 çay kaşığı pul biber ▪ 1 çay kaşığı tuz ▪ 1 çay kaşığı karabiber Karalahana Çorbası yapımı ◾ Karalahanaları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. ◾ Soğanları yemeklik olarak doğrayın. ◾ Tencerenizin içine tereyağı, sıvı yağ, doğranmış soğanları ve salçayı ekleyerek kavurun. ◾ Soğanların üzerine yarmaları ve karalahanaları ilave edin, birkaç defa daha kavurduktan sonra suyunu ilave edin. ◾ Yarmalar ve karalahanalar yumuşamaya başladığında haşlanmış kuru fasulyeleri ilave edin. ◾ Ardından baharat ve tuzunu ilave ederek pişmeye bırakın. ◾ Çorbanın suyundan bir miktar alarak mısır unuyla ayrı bir yerde karıştırın ardından azar azar içerisine ilave edin. ◾ Tüm malzemeler pişerek kıvam aldığında ocaktan alarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun... Sivas Köftesi ▪ 500 gram dana kıyma (2 kez çekilmiş) ▪ 1 tatlı kaşığı tuz ▪ 1 çay kaşığı karabiber Sivas Köftesi yapımı ◾ Kıymayı tuzla birlikte iyice yoğurun. ◾ Bir gün dinlendirip ertesi gün karabiber ilave edin ve yeniden iyice yoğurun. ◾ Harçtan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp elinizde şekil verin. ◾ Fırının ızgarasında önlü arkalı, her bir tarafını 2-3 dakika pişirin. ◾ Bu şekilde dışı güzelce pişerken içi yumuşacık ve sulu kalacaktır. ◾ Domates ve biberle birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Piyaz ▪ 1 su bardağı fasulye ▪ 1 adet soğan ▪ 4 adet domates ▪ 4 su bardağı su ▪ 1 fincan zeytinyağı ▪ 3 çorba kaşığı sirke ▪ 1 çay kaşığı toz şeker ▪ 1 demet taze soğan ▪ Yarım demet maydanoz ▪ Tuz, pul biber Süslemek için: ▪ 2 adet yumurta Piyaz yapımı ◾ Bir gece önce ıslattığınız fasulyeyi tencereye alın. ◾ Ortasına soğan ve domatesi yerleştirin. ◾ Suyunu ekleyip fasulye yumuşayıncaya kadar haşlayın. ◾ Soğan ve domatesi içinden çıkarıp suyunu süzün. ◾ Servis tabağına aldığınız fasulyeye zeytinyağı, sirke, toz şeker ve tuz ilave edip karıştırın. ◾ Soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve pul biber ekleyip bütün malzemeyi harmanlayın. ◾ Kenara aldığınız haşlanmış domatesi doğrayın ve piyazın üzerine gezdirin. ◾ Haşlanmış yumurta ile süsleyip buzdolabında beklettikten sonra servis yapınız. Afiyet olsun... Revani ▪ 3 adet yumurta ▪ 1 çay bardağı toz şeker ▪ 1.5 çay bardağı yoğurt ▪ 1.5 çay bardağı zeytinyağı ▪ 1 su bardağı irmik ▪ 1 su bardağı un ▪ 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu Şerbeti için: ▪ 2 su bardağı toz şeker ▪ 2 su bardağı su ▪ 1/2 limonun suyu Revani yapımı ◾ Şerbet için su ve toz şekeri orta boy bir tencereye alın. ◾ Suyu hafif kaynayıp, toz şeker eriyince altını kısın, beş dakika koyulaşıncaya kadar pişirin. ◾ Limon suyu ekleyip, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. ◾ Yumurtaları mikser yardımıyla çırpın. ◾ Toz şekeri ekleyip iyice çırpın. ◾ Sırayla önce yoğurdu, ardından zeytinyağını, irmiği ve unu ilave edin. ◾ Portakal kabuğunun beyaz kısmını almadan rendeleyerek hamura ekleyin. ◾ Büyük dikdörtgen bir fırın kabına karışımı boşaltın. ◾ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin. ◾ Fırından alıp, hafif soğuduktan sonra üstüne kürdan yardımıyla delikler açın. ◾ Soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine gezdirin. ◾ Şerbeti iyice çekip soğuyunca dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın. Afiyet olsun... ◼ Son teravih namazının kılınıp son sahurun yapılacağı bu gece, adeta Ramazan'a bir veda gecesi mahiyetindedir. Ramazan ayını bir sonraki yıla kadar özleyecek, ona kavuşmayı umut edeceğiz.