Ramazan menüsü I 27. gün

◼ Ramazan ayı sofralarımızı bereketlendirmeye devam ediyor. Ramazan'a veda etmeye sayılı günler kaldı. Bu günleri elimizden geldiğince güzel değerlendirmeliyiz. 'Kim Ramazan orucunu tutar, sonra buna Şevval ayında altı gün daha eklerse bütün yıl oruç tutmuş gibi olur.' (Müslim, Sıyâm 204) ◼ Bugünün menüsünde neler var? - Kırmızı Biber Çorbası Kırmızı Biber Çorbası ▪ 4 adet közlenmiş kırmızı biber ▪ 1 adet soğan ▪ 2 diş sarımsak ▪ 1 çorba kaşığı tereyağı ▪ 2 çorba kaşığı zeytinyağı ▪ 1 çorba kaşığı un ▪ 1 çorba kaşığı salça ▪ 1 adet domates ▪ 2,5 su bardağı su ▪ Tuz Süslemek için: ▪ Dereotu Kırmızı Biber Çorbası yapımı ◾ Küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye alın. ◾ Tereyağı ve zeytinyağı ilave edip, orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. ◾ Un ekleyip, 5 dakika karıştırarak kavurun. ◾ Salça ve kabuğu soyulup küp doğranmış domates ilave ederek karıştırın. ◾ Közlenmiş biberlerin kabuklarını temizleyip çekirdek yataklarını çıkarın. ◾ Küp doğrayıp tencereye ilave edin. ◾ Su ekleyip, tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte 7-8 dakika karıştırarak pişirin. ◾ Blenderden geçirip ocaktan alın. ◾ Kıyılmış dereotu serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Narlı Roka Salatası ▪ 1 demet roka ▪ 1 paket Akdeniz yeşilliği ▪ 1 adet yeşil elma ▪ 1 adet nar ▪ 1 çorba kaşığı nar ekşisi ▪ 2 çorba kaşığı zeytinyağı ▪ 1 adet limonun suyu ▪ Tuz Narlı Roka Salatası yapımı ◾ Roka ve Akdeniz yeşilliğini yıkayıp, elinizle parçalara ayırarak servis tabağına yerleştirin. ◾ Üzerine küp doğranmış elma ve tanelenmiş nar ilave edin ve tuzunu ayarlayın. ◾ Sos için nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın. ◾ Sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapabilirisiniz. Afiyet olsun... Güveçte Pastırmalı Patates ▪ 1 kg patates ▪ Yeteri kadar su ▪ 2 çorba kaşığı tereyağı ▪ 150 g krem peynir ▪ 3 çorba kaşığı süzme yoğurt ▪ 3 dal kıyılmış taze soğan ▪ 3 diş ezilmiş sarmısak ▪ Tuz ve karabiber Üzeri için: ▪ 100 gram pastırma ▪ 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Güveçte Pastırmalı Patates yapımı ◾ Patateslerin kabuklarını soyup tuz eklenmiş az suda haşlayın. ◾ Suyunu süzüp çatal yardımıyla ezin. ◾ Henüz sıcakken tereyağı, krem peynir, süzme yoğurt, taze soğan, sarmısak, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. ◾ Patatesi fırın kabına aktarıp düzeltin. ◾ Üzerine kaşar peyniri ve pastırmaları ekleyin. ◾ Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip, sıcak servis yapın. Afiyet olsun... Kadayıf Dolması ▪ 500 gram kadayıf ▪ 1 su bardağı kırılmış ceviz içi ▪ 2 adet yumurta Şerbeti için: ▪ 2 su bardağı toz şeker ▪ 2.5 su bardağı bardak su ▪ 1-2 damla limon suyu Kızartmak için: ▪ Ayçiçek yağı Kadayıf Dolması yapımı ◾ Şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. ◾ Toz şeker eriyene kadar kaynatıp, limon suyu ekleyin. ◾ 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. ◾ Kadayıfları elinizle açın. ◾ 1 avuç kadayıfı dikdörtgen şeklinde tezgaha yayın. ◾ Kısa kenarına enlemesine 1 çorba kaşığı ceviz içi ekleyip kenarlarını ortaya doğru katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. ◾ Bir tencerede bol yağ kızdırın. ◾ Yumurtaları köpürene kadar çırpın. ◾ Sardığınız kadayıfları yumurtaya bulayın. ◾ Elinizle iyice sıkarak sıkıştırın ve saçaklarını koparın. ◾ Hiç bekletmeden kızgın yağa atıp kızartın. ◾ Her tarafı iyice kızardıktan sonra tavadan alıp soğuyan şerbetin içine atın. ◾ 2-3 dakika beklettikten sonra ılık veya sıcak servis yapın. Afiyet olsun... ◼ Ramazan gecelerinin olabildiğince namaz, zikir ve dua ile geçirilmesi tavsiye edilir. Bu geceler rahmet, bereket ve mağfiret zamanlarıdır. 'Allah'ın Resulü (SAV), kesin bir şekilde emretmeksizin insanları Ramazan geceleri namaz kılmaya teşvik eder ve şöyle buyururdu: 'İnanarak ve karşılığını Allah'tan (CC) umarak Ramazan gecelerini namazla ihya eden kimsenin geçmiş günahları bağışlanır.' (Nesai, Siyam 39) *Kaynak: www.sofra.com.tr