Ramazan menüsü I 22. gün

◼ Ramazan'ın son günleri özellikle içinde bin aydan hayırlı Kadir Gecesi'ni bulundurma ihtimali nedeniyle ayrı bir önem arz eder. Bu yüzden Müslümanlar özellikle Ramazan'ın son on gününü Kadir Gecesi'ni ihya etme şerefine nail olma amacıyla daha özenli geçirir, ellerinden geldikçe nafile ibadetlerde bulunurlar. 'Her kim inanarak ve karşılığını Allah'tan (CC) umarak Kadir Gecesi'ni ibadetle ihya ederse, geçmiş günahları bağışlanır.' (Buhari, Savm 6) ◼ Bugünün menüsünde neler var? - Mısır Çorbası Mısır Çorbası ▪ 1 kase kırık kuru mısır (korkota) ▪ Yarım kase kuru barbunya ▪ 2 adet orta boy soğan ▪ 1 yemek kaşığı biber salçası ▪ 2 yemek kaşığı tereyağı ▪ Karabiber ▪ Pul biber Mısır Çorbası yapımı ◾ Kırık kuru mısır ve barbunyayı ayrı kapların içinde akşamdan ıslatın. ◾ Suyunu değiştirip aynı tencerenin içine alın. ◾ Üzerini geçecek kadar su ve kemik suyu karışımını ekleyip yumuşayana kadar pişirin. ◾ Suyu az gelirse ve taneler halen diri ise sıcak su ve kemik suyunu kontrollü bir şekilde ekleyebilirsiniz. ◾ Soğanı, salça ile birlikte tereyağında kavurun. ◾ Çorbaya ekleyip bir taşım pişirin. ◾ Üzerine karabiber ve pul biber ekleyip servis yapın. Afiyet olsun... Beğendili Kuzu Pirzola ▪ 6 kalem kuzu pirzola ▪ 2 adet patlıcan ▪ Yarım limon suyu ▪ 1 çorba kaşığı tereyağı ▪ 3 çorba kaşığı un ▪ 1 çay bardağı süt ▪ 1 çay bardağı kaşar peyniri ▪ Tuz ▪ Karabiber Marine için: ▪ 1 adet soğan ▪ 1 çay bardağı süt ▪ 1 tatlı kaşığı sirke ▪ 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ▪ Tuz ▪ Karabiber Beğendili Kuzu Pirzola Yapımı ◾ Marine için soğanı rendeleyip geniş bir kaba alın. ◾ Üzerine süt, sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ilave edin. ◾ Kuzu pirzolaları marineye koyup, buzdolabında en azından 1 saat bekletin. ◾ Diğer tarafta patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. ◾ Kabuklarını soyup, kararmalarını önlemek için limonlu suda 5 dakika bekletin. ◾ Sudan alıp, ince kıyın ve kenara alın. ◾ Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine un ekleyin ve rengi dönene dek kavurun. ◾ Sürekli karıştırarak sütü ekleyin. ◾ Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. ◾ Közlenmiş patlıcan, rendelenmiş kaşar peyniri, karabiber ve tuzu ilave edip hızlıca karıştırın. ◾ Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına aktarın. ◾ Pirzolaları ızgarada ya da yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. ◾ Beğendinin üzerine yerleştirip servis yapın. Afiyet olsun... Sarıyer Böreği ▪ 4 su bardağı un ▪ 1 adet yumurta ▪ 1 fincan ayçiçeği yağı ▪ Yarım limonun suyu ▪ 1 su bardağı su ▪ 1 çay kaşığı tuz Arası ve üzeri için: ▪ 125 g eritilmiş tereyağı İç malzeme için: ▪ 250 gram kıyma ▪ 1 adet büyük boy soğan ▪ 1 çay kaşığı yenibahar ▪ Tuz ▪ Karabiber Sarıyer Böreği yapımı ◾ Unu geniş bir kaba alıp içine yumurta, sıvıyağ, limon suyu, tuz ve su ekleyip yoğurun. ◾ Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. ◾ Yemeklik doğranmış soğan ve kıymayı tavaya alıp kavurun. ◾ Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyip soğumaya bırakın. ◾ Hamuru 10 eşit bezeye ayırın. ◾ Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın. ◾ Üzerine tereyağı sürün. Bezelerin 5 tanesini üst üste koyun. ◾ Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. ◾ Sürenin sonunda 5'li gruplardan birini düz bir zemine serilmiş geniş bir örtünün üzerine koyun. ◾ Kenarlarından çekerek açabildiğiniz kadar ince açın. ◾ Bir kenarına iç malzemenin yarısını koyun ve rulo yapın. ◾ Yağlanmış bir fırın tepsisine (U) şeklinde yerleştirin. İki ucunu içeri doğru kıvırın. ◾ Kalan hamur grubunu da aynı şekilde hazırlayın.Üzerine tereyağı sürün. ◾ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. ◾ Dilimleyerek servis yapabilirisiniz. Afiyet olsun... Pratik Limonlu Pasta ▪ 1/2 kg süzme yoğurt ▪ 200 gram labne peyniri ▪ 1 su bardağı toz şeker ▪ 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu ▪ 3 çorba kaşığı limon suyu ▪ 1 paket kedidili bisküvi Üzeri için: ▪ 1/2 çay bardağı antep fıstığı ▪ 1/2 çay bardağı ceviz ▪ 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu Pratik Limonlu Pasta yapımı ◾ Yoğurt, labne peyniri, toz şeker, limon kabuğu ve limon suyunu iyice çırpın. ◾ Kedidili bisküvileri orta boy fırın kabına sıralı şekilde yan yana yerleştirin. ◾ Üzerine yoğurtlu karışımın yarısını yayıp, kalan bisküviyi bir sıra ve yan yana olacak şekilde yerleştirin. ◾ Yoğurtlu karışımı yayıp buzdolabının alt rafında 2-3 saat dinlendirin. ◾ Antep fıstığı, ceviz ve limon kabuğu ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... ◼ Yüce kitabımız Kur'an-ı Kerim'de Kadir Gecesi'ne verilen ehemmiyet verildiği adına indirilmiş bir sure indirilmesinden ve Kadir suresinin içeriğinden anlaşılır. Kadir Suresi '1. Biz onu (Kur'an'ı) Kadir gecesinde indirdik. 2. Bilir misin nedir Kadir gecesi? 3. Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır. 4. O gece melekler ve ruh, rablerinin izniyle her bir iş için iner dururlar. 5. O gece tan yeri ağarıncaya kadar esenlik doludur.' Kadir Suresinin Tesfiri: Kadr kelimesi sözlükte 'güç, hüküm, değer, şeref' gibi anlamlara gelir. Özellikle Kur'an'ın bu gecede indirilmesinin geceyi şereflendirdiğini ve kadrini yücelttiğini ifade etmek üzere ona bu isim verilmiştir. Bu sûre inmeden önce gecenin böyle bir ismi yoktu. Tesfirin devamı için tıklayınız.