Ramazan menüsü I 21. gün

◼ Peygamber Efendimiz (SAV) buyurdu: 'Canım elinde olan Allah'a (CC) yemin ederim ki, oruçlunun ağız kokusu Allah (CC) nezdinde misk kokusundan daha hoştur. (Zira Allah (CC) buyuruyor ki): Oruçlu yemesini, içmesini ve şehvetini sırf benim için terk ediyor. Bu nedenle onun mükâfatını ben vereceğim. İyiliğin karşılığı ise on misliyledir.' (Buhârî, Savm, 2) ◼ Bugünün menüsünde neler var? - Kayseri Kesme Çorbası Kayseri Kesme Çorbası ▪ 150 gram kıyma ▪ 1 adet soğan ▪ 3 yemek kaşığı zeytinyağı ▪ 1 yemek kaşığı salça ▪ 2 adet domates ▪ 1 su bardağı kesme hamur ▪ 1 su bardağı yeşil mercimek ▪ 1 adet limonun suyu ▪ Yeteri kadar su ▪ Tuz, karabiber, nane Hamuru için: ▪ 5 su bardağı un ▪ Yeteri kadar su ▪ Bir tutam tuz Kayseri Kesme Çorbası yapımı ◾ Hamuru için unu, su ve tuzu yoğurma kabına alın. ◾ Sert bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun. ◾ Hazırladığınız hamuru 3 adet bezeye ayırın. ◾ Her bir bezeyi düz bir zeminde oklavayla yufka büyüklüğünde açın ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın. ◾ Kuruduktan sonra 1. yufkayı enlemesine ikiye kesin ve iki parçayı üst üste koyun. ◾ Önce 2 parmak genişliğinde uzun şeritler hâlinde daha sonra şeritleri de erişte keser gibi ince çubuklar şeklinde kesin. ◾ En sonunda da çubukları minik kare biçiminde kesin ve kurumaya bırakın. ◾ Kıymayı kavurun. ◾ Yemeklik doğranmış soğan ile zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin. ◾ Salça ve kabukları soyulup, rendelenmiş domatesi ekleyin ve 2-3 dk daha kavurun. ◾ 6-7 su bardağı sıcak suyu katın ve kaynatın. ◾ Mercimeği ekleyin.Yumuşamasına yakın 1 su bardağı kesme hamuru ilave edin. ◾ Hamur pişince limon suyu, tuz, karabiber ve nane katın. ◾ Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun... İzmir Köfte ▪ 1 kg kıyma ▪ 1 paket köfte harcı ▪ 3 çay bardağı su ▪ Yarım çay bardağı sıvı yağ ▪ 3 adet domates ▪ 2 çorba kaşığı salça ▪ 1 su bardağı sıcak su İzmir Köfte yapımı ◾ Kıymayı, köfte harcını ve üç bardak suyu bir kaba aktarıp iyice yoğurun ve 2 parmak kalınlığında şekiller verin. ◾ Sıvı yağı tavaya aktarıp kızdırın. ◾ Köfteleri yağın içine atıp, arkalı önlü kızartın. ◾ Köftelerin yağını süzdürüp tencereye aktarın. ◾Tavada kalan yağda, küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı soteleyin. ◾ Salçalı domates sotesini köftelerin üzerine gezdirin. ◾ Son olarak üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökerek 30-35 dakika pişirin. ◾ Yemeğiniz servise hazır... Afiyet olsun... FESLEĞEN SOSLU MAKARNA ▪ 1 paket tortiglioni makarna ▪ Yarım demet semizotu ▪ 4-5 dal dereotu ▪ 4 yemek kaşığı fesleğen sos ▪ Yarım su bardağı eski kaşar ▪ Tuz ▪ Karabiber Fesleğen Soslu, Semizotlu Makarna yapımı ◾ Makarnayı tuz eklenmiş kaynar suda 10-13 dk haşlayın ve suyundan yarım su bardağı kadarını kenara ayırıp süzün. ◾ Pesto sosunu tavaya alıp hafifçe ısıtın. ◾ Makarnayı haşladığınız suyu yavaşça ekleyip karıştırın. ◾ Haşlanmış makarnayı ilave edin. ◾ Makarna, sosu iyice çektikten sonra servis tabaklarına pay edin. ◾ Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri, semizotu yaprakları ve dereotunu ekleyip harmanlayın. ◾ Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Türk Kahveli Kuplar Kahveli Muhallebi için: ▪ 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ▪ 2 su bardağı süt ▪ 2 yemek kaşığı mısır nişastası ▪ 1 tatlı kaşığı kakao ▪ 1 yemek kaşığı tereyağı Krema için: ▪ 4 su bardağı süt ▪ 2 yemek kaşığı un ▪ 2 yemek kaşığı mısır nişastası ▪ 1 su bardağı toz şeker ▪ 2 adet yumurta sarısı ▪ 200 gram labne peyniri Süslemek için: ▪ 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata ▪ 8-10 adet frambuaz ▪ 3- 4 dal nane Türk Kahveli Kuplar yapımı ◾ Kahveli muhallebi için tereyağı dışındaki tüm malzemeyi bir tencereye alıp içinde hiç topak kalmayana kadar çırpın. ◾ Daha sonra tencereyi ocağın üzerine yerleştirin muhallebiyi karıştırarak pişirin. ◾ Koyulaşınca içine tereyağı ekleyip çırpın ve ocağı kapatın. ◾ Birkaç dakika bekletip servis kuplarına pay edin. ◾ Kreması için labne peyniri dışındaki tüm malzemeyi tencereye alın ve homojen bir kıvam alana kadar çırpma teliyle çırpın. ◾ Tamamen karıştıktan sonra ocağa alın ve karıştırarak pişirin. ◾ Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. ◾ Ilındıktan sonra labne peynirini de ekleyip soğumaya bırakın. ◾ Soğuyan kremayı kuplara pay edin. ◾ Üzerini rendelenmiş çikolata, frambuaz ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... ◼ Ramazan ayı, müminin kendini sorgulaması, hayatının gidişatına yön vermesi bakımından oldukça önemli ve değerli bir zaman dilimidir. Bu ayda eda edilen İslam'ın beş şartından biri olan oruç ibadeti, insanı maddi ve manevi olarak terbiye ederek onu iyiye ve doğruya yöneltir. Cennette Reyyân denilen bir kapı vardır. Oruç tutanlar o kapıdan çağrılacaklardır. Kim oruç tutanlardan ise o kapıdan cennete girecektir. Kim de o kapıdan girerse ebedi olarak susuzluk çekmeyecektir. (Tirmizî, Savm, 55)