Ramazan menüsü I 13. gün

◼ Resulullah (SAV), akşam namazını kılmadan önce orucunu birkaç taze hurmayla, şayet yoksa kuru hurma ile iftar ederdi. O da yoksa birkaç yudum suyla açardı. (Ebû Dâvûd, Sıyâm, 21) ◼ Müslüman, alçak gönüllüdür. Ramazan'da sofralarımızı gösterişten uzak tutmalı ve israfı önlemeliyiz. TATAR ÇORBASI 'TOKMACH' ▪ 1500 g tavuk ▪ 4 litre su ▪ 1 adet havuç ▪ 5 adet patates ▪ 1 adet soğan ▪ 1 adet yumurta ▪ 50 g un ▪ 1 yemek kaşığı tuz ▪ 2 yemek kaşığı sıvı yağ Tatar Çorbası 'Tokmach' Yapım ◾ Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun. ◾ Üzerini geçecek kadar su, soğan ve tuz ekleyin. ◾ Kısık ateşte ortalama 60 - 80 dk kaynatın. ◾ Patatesleri ve havuçları halkalar şeklinde dilimleyin. ◾ Tavuğu, et suyundan çıkarın. ◾ Kaynar suyun içine doğranmış patates ve havuç ekleyin ve 25-30 dakika pişirin. ◾ Makarnası için bir kaba yumurta, bir tutam tuz, un ve yağı ekleyin. ◾ Hamuru yoğurun. ◾ İnce bir kalınlıkta açın. ◾ İnce şeritler hâlinde kesin. ◾ Sebzeli suya hamurları ekleyip 5 dakika kaynatın ve çorbayı tabaklara koyun. ◾ Çorbanın üzerine bir parça tavuk koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun... KURU BİBERLİ TATAR YOĞURTLAMASI ▪ Kuru biber ▪ Bir kase süzme yoğurt ▪ 3 yemek kaşığı sıvıyağ ▪ 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ▪ 2 diş sarımsak ▪ Tuz ▪ Su Kuru Biberli Tatar Yoğurtlaması Yapımı ◾ Kuru biberleri yıkayıp sap kısmını ayırın. ◾ Biberleri birkaç parçaya bölün. ◾ Tencereye koyduğunuz biberlerin üzerini geçecek kadar su koyun ve tuzunu atın. ◾ Yumuşayınca biberleri süzün. ◾ Başka bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. ◾ Sıvıyağ ısınınca haşladığınız biberleri ekleyin ve biberleri 5 dk kavurun. ◾ Kavrulan biberleri tabağa alın. ◾ Sonrasında tencerede kalan yağın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin ve ocağın altını hemen kapatın. ◾ Biberler soğurken bir kasede süzme yoğurdun içine ezilmiş iki diş sarımsak ekleyin. ◾ 1 çay kaşığı da tuz ekleyin. ◾ Karışımı suyla biraz yumuşatın. ◾ Yoğurdu biberlerin üzerine gezdirin ve son olarak yoğurdun üstüne kırmızı biberli sosu dökün. ◾ Kuru biberli Tatar yoğurtlamanız servise hazır… Afiyet olsun... BİSHBARMAK (BEŞPARMAK) ▪ 1 kilogram kemikli kuzu eti ▪ 3 adet patates ▪ 1 yemek kaşığı tuz ▪ 2 adet kuru soğan ▪ 1 çay kaşığı karabiber HAMUR İÇİN: ▪ 2 su bardağı un ▪ 1 adet yumurta ▪ Aldığı kadar su ▪ 1/2 çay kaşığı tuz Bishbarmak (Beşparmak) Yapımı ◾ 1 kg kuzu etini aldığı kadar su ile 1,5 saat pişirin. ◾ Patatesleri küp küp doğrayın ve 30 dk daha pişirin. ◾ Sonrasında eti ve patatesleri sudan alıp suya piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve 5 dk pişirin. ◾ Sudan pişen soğanları da alıp et ve patateslerin yanına koyun. ◾ Un, yumurta, su ve tuzu karıştırıp bir hamur yoğurun. ◾ Hamuru incecik açıp tenceredeki et suyunun içine atın ve 5 dk haşlayıp hamurları sudan çıkarın. ◾ Servis tabağına haşladığınız hamurları dizin. ◾ Üzerine sırasıyla etleri, patatesleri ve soğanları dizerek servis yapın. Afiyet olsun... ÇAK ÇAK TATLISI ▪ 3 adet yumurta ▪ 250 g un ▪ 1 paket kabartma tozu ▪ 1/2 çay kaşığı tuz ▪ 2 su bardağı bal ▪ 1 su bardağı toz şeker ▪ 1/2 çay bardağı nişasta KIZARTMAK İÇİN: ▪ 4 su bardağı sıvı yağ Çak Çak Tatlısı Yapımı ◾ Yumurtaları ayrı bir kapta şeker ve tuzu ekleyerek çırpın. ◾ Sonra yumurtaları bir kabın içine alıp un ve kabartma tozu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. ◾ Hamuru bir saat dinlendirin. ◾ Dinlendirdikten sonra 5 parçaya bölün ve her parçayı merdane ile erişte kalınlığında açın. ◾ Açtığınız hamuru ortadan ikiye bölüp üst üste koyun ve uzunlamasına şeritler şeklinde kesin. ◾ Tenceredeki kızgın yağın içine hamurları atıp karıştırarak kızartın ve geniş bir kabın içine alın. ◾ Bir tencereye balı dökün, çok kısık ateşte eritin ve şekeri ilave edip karıştırarak 2 dakika kaynatın. ◾ Sonra sıcak şerbeti, kızarttığınız hamurların üzerine dökerek karıştırın ve bir fincan yardımıyla şekil verip servis tabağına alın. ◾ Leziz tatlımız hazır... Afiyet olsun... ◼ Bereket ve mağfiret mevsimi olan Ramazan'ı en güzel biçimde değerlendirmeliyiz. Bu mübarek zaman diliminde bol bol dua edip Yüce Allah'ı (CC) zikretmeli, Kur'an-ı Kerim okumalı, sadaka vererek iyiliği ve paylaşmayı yaymalıyız. 'Allah'ın Resulü (SAV), kesin bir şekilde emretmeksizin insanları Ramazan geceleri namaz kılmaya teşvik eder ve şöyle buyururdu: 'İnanarak ve karşılığını Allah'tan umarak Ramazan gecelerini namazla ihya eden kimsenin geçmiş günahları bağışlanır.' (Nesai, Siyam, 39)