Ramazan menüsü I 16. gün

◼ Allah'ın Resulü (SAV), kesin bir şekilde emretmeksizin insanları Ramazan geceleri namaz kılmaya teşvik eder ve şöyle buyururdu: 'İnanarak ve karşılığını Allah'tan (CC) umarak Ramazan gecelerini namazla ihya eden kimsenin geçmiş günahları bağışlanır.' (Nesai, Siyam 39) ◼ Peki, bugünün menüsünde neler var? Bakalım... - Arabaşı Çorbası Arabaşı Çorbası ▪ 1 adet bütün tavuk ▪ 10 su bardağı su ▪ 2 yemek kaşığı un ▪ 3 yemek kaşığı zeytinyağı ▪ 2 yemek kaşığı salça ▪ 2 yemek kaşığı kırmızı biber ▪ 1 yemek kaşığı pul biber ▪ 2 çay kaşığı tuz Hamur için: ▪ 3 yemek kaşığı un ▪ 3 su bardağı su ▪ 1 çay kaşığı tuz Arabaşı Çorbası yapımı ◾ Hamur için tüm malzemeyi tencerede karıştırıp muhallebi kıvamında pişirin. ◾ Kenarları hafifçe yüksek kare veya dikdörtgen bir kalıbın içine aktarın. ◾ Soğuduktan sonra baklava dilimi şeklinde kesin. ◾ Tavuğu tencereye alıp suyu ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. ◾ Kemiklerini ve derisini ayırıp eti didikleyin. Suyunu süzün. ◾ Unu zeytinyağında kısık ateşte kavurun. ◾ Salça, toz kırmızıbiber ve pul biberi ilave edin. ◾ Tavuk suyunu da ekleyip karıştırın ve tuzunu ilave edin. ◾ Su kaynadıktan sonra tavuk etini ekleyin. ◾ Yaklaşık 20 dakika pişirin ve çorbayı yanında hamuruyla birlikte servis yapın. Afiyet olsun... Çardak Kebabı ▪ Yarım kg kuşbaşı kuzu eti ▪ Yeteri kadar sıcak su ▪ 2 çorba kaşığı sıvıyağ ▪ 1 çorba kaşığı tereyağı ▪ 2 adet soğan ▪ 4 diş sarmısak ▪ 3 adet sivri biber ▪ 2 adet domates ▪ 2/3 su bardağı süt ▪ 1 adet yumurta ▪ 5 çorba kaşığı un ▪ 6-8 dilim kaşar peyniri ▪ 1 tatlı kaşığı salça ▪ Tuz ▪ Karabiber ▪ Kekik Çardak Kebabı Yapımı ◾ Eti tencereye alıp kavurun. ◾ Sıcak su ekleyip yumuşayana dek pişirin. ◾ Suyunu çekince üzerine sıvıyağ, tereyağı, doğranmış soğan ve kıyılmış sarmısak ekleyip, soğanın rengi dönene dek kavurun. ◾ Küp doğranmış biber ve domates ilave edin. ◾ Tuz, karabiber ve kekik katıp birkaç dakika birlikte kavurarak kenara alın. ◾ Süt, yumurta, un ve tuz ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın. ◾ Krep tavasını hafifçe yağlayıp, kızdırın. ◾ Hazırladığınız harçtan 1 çorba kepçesi alıp tavaya dökün. ◾ Sallayarak yayılmasını sağlayın. krebi önlü arkalı pişirin. ◾ Harç bitene dek işleme devam edin. ◾ Pişirdiğiniz kreplerden birini düz bir zemine alıp ortasına hazırladığız etli harçtan koyun. ◾ Krebin kenarlarını ortaya toplayın ve ters olarak yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine bir dilim kaşar peyniri koyun. ◾ Kalan krepleri de aynı şekilde hazırlayın. Salçayı yarım çay bardağı sıcak suda açıp, çardak kebaplarının üzerine sürün. ◾ 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. ◾ Sıcakken üzerlerine kalan salçalı sosu sürüp servis yapabilirsiniz. ZEYTİNYAĞLI BEZELYE ▪ 1 kg bezelye ▪ 1 adet soğan ▪ 1 adet patates ▪ 1 adet havuç ▪ 1 su bardağı zeytinyağı ▪ Bir tatlı kaşığı toz şeker ▪ 1 su bardağı su ▪ Yarım demet dereotu ▪ Tuz Zeytinyağlı Bezelye Yapımı ◾ Soğanı yemeklik, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. ◾ Zeytinyağını tencereye alıp, soğanları kavurun. ◾ Küp doğradığınız havuçları ilave edip kavurmaya devam edin. ◾ Ayıkladığınız bezelyeyi, patatesi, toz şekeri, tuzu ve suyu ekleyin. ◾ Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıp suyunu çekene dek pişirin. ◾ Kıyılmış dereotuyla karıştırarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Hindistan Cevizli Tatlı ▪ 3 yemek kaşığı kakao ▪ 100 gram oda ısısında tereyağı ▪ 1 adet yumurta ▪ 1 çay bardağı pudra şekeri ▪ 1 çay bardağı ayçiçeği yağı ▪ 2.5 su bardağı un ▪ 1 paket kabartma tozu ▪ 1 paket vanilya İçi için: ▪ 1 su bardağı Hindistan cevizi ▪ 3-4 yemek kaşığı krema ▪ 1 yemek kaşığı pudra şekeri Şerbet için: Hindistan Cevizli Tatlı yapımı ◾ Dolgusu için Hindistan cevizi, krema ve pudra şekerini iyice karıştırın. ◾ Buzdolabına yerleştirip 10-15 dk dinlendirin. ◾ Sonrasında dolgudan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe elinizde yuvarlayın ve yeniden buzdolabına yerleştirin. ◾ Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. ◾ Ayrı bir yerde oda ısısındaki tereyağı, pudra şekeri, ayçiçeği yağı ve yumurtayı karıştırın. ◾ Üzerine kakao, un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. ◾ Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp, elinizde açın. ◾ Ortasına, 1 adet Hindistan cevizli dolgudan yerleştirin ve poğaça yapar gibi elinizde yuvarlayın. ◾ Kalan malzemeyi de aynı şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. ◾ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. ◾ Kurabiyeleri soğuk şerbete iyice batırıp çıkarın ve servis tabağına alın. Afiyet olsun... ◼ Sizin için hazırladığımız menüdeki yemekleri hazırlayarak iftar vaktinde afiyetle tükettiniz. Şimdi sırada sahurda ne yiyeceğinize karar vermek var. ◼ Peki, sahurda ne yiyelim? Sahurda mümkün olduğunca hafif, şeker ve tuz oranı düşük, sizi gün içerisinde susatmayacak yiyeceklerle beslenmelisiniz. Bunun yanında Peygamber Efendimiz'in (SAV) tavsiyesi doğrultusunda sahur öğününü atlamamaya özen göstermelisiniz. 'Sahur yemeği yiyiniz. Çünkü sahur yemeğinde bereket vardır.' (Buhârî, Savm, 20; Müslim, Sıyâm, 45)