Midye ve kumpirden zehirlenme: Korunma yolları
Midye gibi deniz ürünleri, özellikle uygun koşullarda saklanmadığında veya kirli sulardan toplandığında ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Midyeler, bulundukları sudaki ağır metalleri, bakterileri ve toksinleri bünyesinde biriktirir. Yetersiz pişirme, soğuk zincirin bozulması ya da kontamine su ürünlerinin satışı, ölümcül sonuçlara neden olabilir. İşte, midye zehirlenmesinin ardındaki gerçekler...
Midyeden hangi mikroplar bulaşabilir?
Midye zehirlenmelerinde en sık karşılaştığımız etkenler şunlardır:
- Vibrio bakterileri: Deniz suyunda yaşarlar, mide bulantısı, ishal ve ateş yaparlar.
- Salmonella ve E. coli: Dışkı ile kirlenmiş sulardan bulaşır, ağır mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açar.
- Hepatit A virüsü: Midyeden geçebilir, karaciğeri etkiler.
- Norovirüs: "Mide gribi" diye bilinen ani kusma ve ishalle seyreder.
- Bazı deniz toksinleri (saxitoxin, domoik asit vb.) sinir sistemini tutarak felce kadar gidebilen ciddi tabloya neden olabilir.